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2016-04-21

全聚德:传承在时代洪流中的百年品牌

全聚德(餐饮)

品牌诞生年代:1864年,北京

品牌历史

全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白,生意越做越红火。他平日省吃俭用,积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭,都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目,但生意却江河日下。到了同治三年(1864年)生意一蹶不振,濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会,拿出他多年的积蓄,买下了“德聚全”的店铺。

有了自己的铺子,该起个什么字号呢?杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈,突然站定,捻着胡子说:“啊呀,这真是一块风水宝地啊!您看这店铺两边的两条小胡同,就像两根轿杆儿,将来盖起一座楼房,便如同一顶八抬大轿,前程不可限量!”风水先生眼珠一转,又说:“不过,以前这间店铺甚为倒运,晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来,即称“全聚德”,方可冲其霉运,踏上坦途。” 风水先生一席话,说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正和他的心意,一来他的名字中占有一个“全”字,二来“聚德”就是聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙,书写了“全聚德”三个大字,制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力,浑厚醒目,为小店增色不少。

发展历程

全聚德是中国首例服务类“中国驰名商标”,中华著名老字号。全聚德始建于1864年(清同治三年),至今已有140年的历史,创始人是河北冀县人杨全仁,以做北京烤鸭闻名,其首创的挂炉烤鸭,色香味都不次于原来的焖炉烤鸭。1952年公私合营,末代老板杨福来。在中国餐饮业500强中,全聚德排名为中式正餐之首。全聚德起始店在北京前门,在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店,在上海浦东和淮海路也有分店。有到北京“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾”的说法。全聚德年营业额有7亿多人民币,每年销售烤鸭300余万只,接待宾客500多万人次,资产总量达到6亿人民币,无形资产有7亿多元。全聚德品牌价值不断提升,1994年1月1日,经国家认可的资产评估机构评估,“全聚德”无形资产价值为2.6946亿元人民币。到1999年1月,“全聚德”无形资产价值上升为7.0858亿元人民币,增长了2.63倍。在由世界品牌实验室、世界经济论坛主办召开的世界品牌大会上,全聚德荣获中国500个最具价值品牌称号,排名第56位,评估价值为84.58亿元人民币,为1994年的31.39倍。全聚德跨越了三个世纪,经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期;新中国成立后,全聚德进行了公私合营,新设了分号,扩建了老店,为百年老字号的发展奠定了坚实的基础。

新的开始—— 在品牌文化与品牌价值的桥梁中找到品牌发展方向

在新环境下,全聚德为了自身的良好发展,顺应时代的潮流,委托本公司在品牌文化与品牌价值中找寻新的品牌发展方向。高塔围绕品牌定位、品牌定性、和品牌定型三个方面的制定,明晰品牌发展方向,为突出品牌文化与品牌价值的互换关系提出了全新的产品整合营销方案。